Bài 53. Protein

2NaOH + CO₂ => Na₂CO₃ + H₂O

0.06_____0.03_____0.03 

Na₂CO₃ + BaCl₂ => BaCO₃ + 2NaCl

0.03______0.03______0.03

m_BaCO3 = 0.03*197 = 5.91(g)

Sữa đậu nành sẽ dần bị động tụ lại do sự đông tụ hoá của protein chuyển dần thành đậu phụ.

vì móng tay và vải có cấu tạo từ prôtein

khi đốt nó sẽ bi phân hủy tạo mùi khét

Vì: móng tay cấu tạo từ protein, khi chịu tác dụng nhiệt sẽ tỏa ra mùi khét.

a,nC= nCO2 = \(\frac{896}{1000\cdot22,4}\)= 0,04 (mol)

nN = 2nN2 = 2* \(\frac{224}{1000\cdot22,4}\) = 0,02 (mol)

nH = 2nH2O = 2*\(\frac{0,9}{18}\) = 0,1 (mol)

mO = mX - mC - mN - mH = 1,5 - 0,04 * 12 - 0,02 * 14 - 0,1*1

= 0,64 (gam)

nO = 0,64/16 = 0,04 (mol)

CTTQ của X : CxHyOzNt

x : y : z : t = nC : nH : nO : nN = 0,04 : 0,1 : 0,02 : 0,04

= 2 : 5 : 2 : 1

CTPT của X có dạng : (C2H5O2N)n

Mà M(X)= 75 (g)

\(\Rightarrow\) (12*2 + 5 + 16*2 + 14)n = 75

n = 1

CTPT: C2H5O2N

b, CTCT :

NH2 - COOH - CH2

a) Giữa H₂N – R – COOH và CH₃ – COOH:

Giống nhau: đều chức C, H, O và phân tử có nhóm – COOH

Ở amino axit còn có nguyên tố N và phân tử còn có nhóm - NH₂.

b) Phản ứng giữa hai phân tử axit amino axetic:

Giữa H2N – R – COOH và CH3 – COOH:

Giống nhau: đều chức C, H, O và phân tử có nhóm – COOH

Ở amino axit còn có nguyên tố N và phân tử còn có nhóm – NH2.

b) Phản ứng giữa hai phân tử axit amino axetic:

a) Giữa H₂N – R – COOH và CH₃ – COOH:

Giống nhau: đều chức C, H, O và phân tử có nhóm – COOH

Ở amino axit còn có nguyên tố N và phân tử còn có nhóm - NH₂.

b) Phản ứng giữa hai phân tử axit amino axetic:

Khi cho giấm hoặc chanh (đều có chứa axit) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành (đều có chứa protein), thì sữa bò và sữa đậu nành bị vón cục, đó là do có sự đông tụ của protein. 

Khi cho giấm hoặc chanh (đều có chứa axit) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành (đều có chứa protein), thì sữa bò và sữa đậu nành bị vón cục, đó là do có sự đông tụ của protein. 

2. Hãy cho giấm (hoặc chanh) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành. Nêu hiện tượng xảy ra, giải thích.

Bài giải:

Khi cho giấm hoặc chanh (đều có chứa axit) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành (đều có chứa protein), thì sữa bò và sữa đậu nành bị vón cục, đó là do có sự đông tụ của protein.

Đốt hai mảnh lụa, mảnh nào khi cháy có mùi khét là mảnh dệt từ tơ tằm (có chứa protein), không có mùi khét là mảnh dệt bằng sợi chế từ gỗ bạch đàn (có chứa xenlulozơ) 

Đốt hai mảnh lụa, mảnh nào khi cháy có mùi khét là mảnh dệt từ tơ tằm (có chứa protein), không có mùi khét là mảnh dệt bằng sợi chế từ gỗ bạch đàn (có chứa xenlulozơ) 

Đốt hai mảnh lụa, mảnh nào không có mùi khét là mảnh dệt bằng sợi chế từ gỗ bạch đàn (có chứa xenlulozơ), mảnh nào khi cháy có mùi khét là mảnh dệt từ tơ tằm (có chứa protein),