Người ta thu hoạch cây có rễ củ trước khi chúng ra hoa. Vì các rễ củ có chất dinh dưỡng dự trữ nên lúc này các củ này năng suất vẫn còn cao, ta phải thu hoạch còn nếu để khi cây ra hoa thì chất dinh dưỡng trong rễ củ sẽ được chuyển lên phần ngọn để nuôi hoa làm cho năng suất củ giảm.
trước khi ra hoa . Vì củ chứa các chất dinh dưỡng dự trữ nên lúc này các củ này năng suất còn cao , ta phải thu hoạch nếu để cây ra hoa ,thì chất dinh dương trong củ sẽ bị dẫn lên trên để nuôi hoa ,làm cho năng suất của củ bị giảm