Hoạt động tiêu hóa ở khoang miệng gồm:
biến đổi hóa học và biến đổi lí học
- biến đổi lí học :
+tiết nước bọt(do các tuyến nước bọt tiết ra) để làm ướt và mềm thức ăn
+nhai để làm mềm và nhuyễn thức ăn
+đảo thức ăn (do răng, lưỡi, cơ, môi, má thực hiện) giúp thức ăn thấm đẫm và đều nước bọt
+tạo viên thức ăn để nuốt dễ dàng hơn
- biến đổi hóa học :
+hoạt động của enzim amilaza biến đổi 1 phần tế bào thức ăn thành đường man -tô-zơ(đường đôi)